HIERBA DULCE
cocina desindustrializada
MENÚ
para refrescarse
Agua del día / 25
Agua de horchata / 75
Versión plant-based con leche de almendras que hacemos en casa
Cocteles sin alcohol
Soda Natural / 50
Con fruta de temporada y agua mineral artesanal
Agua mineral / 40
Clamato Natural / 60
Jugo de tomate hecho en casa, preparado con especias.
Tepache / 80
Bebida fermentada a base de piña, preparada con tamarindo
Café de Olla / 25
Chocolate Oaxaqueño
Agua / 50
Leche de almendras casera / 70
Coctelería
Mojito / 100
Hierbabuena y limón macerado, miel de agave, mezcal o ron oaxaqueño y agua mineral artesanal
Margarita / 100
Mezcal espadín, jugo de limón y miel de agave
Tom collins / 100
Jugo de limón, agua mineral artesanal, miel de agave y chingre oaxaqueño
Caipiriña / 100
Limón macerado, agua mineral artesanal, miel de agave y cachaza oaxaqueño
Fruta colada / 100
Fruta de temporada, leche de almendras, coco, miel de agave, ron oaxaqueño y hielo frappe
Fruta Coco/ 80
Versión sin alcohol de la Fruta colada
Dragón verde / 120
Gin con acentos de hoja de aguacate con cardamomo, hierbabuena, miel de agave y agua mineral artesanal
Cóctel oaxaqueño / 130
Nuestro tepache con mezcal espadín
Tropical / 100
Maracuyá, miel de agave, agua mineral artesanal, sirope de toronjil, jamaica y chingre, una bebida de caña, de la sierra norte de Oaxaca
Cóctel del día
Pregunta por nuestros cocteles especiales
ALIMENTOS
para empezar
Ceviche / 90
Hongo seta en baño de tamarindo, con jícama, pepino y pimiento. Sobre tres tostadas de maíz criollo nixtamalizado en casa.
Chileajo / 75
Fresca mezcla de verduras curtidas en vinagre, con salsa de chile guajillo. Servidas sobre 3 tostadas de maíz criollo. ¡Perfecto para el calor!
Memelas / 70
Dos memelas con asiento de semillas, frijol y queso de almendras casero
Con guisado:
Huitlacoche, rajas con papa / 95
Ensalada de nopal / 80
Nopales, jitomate, cebolla y hierbas
Con tostadas de maíz criollo
Biznaga de calabaza rellena / 125
Lajas de calabaza criolla rellena de picadillo dulce de setas sobre una tierra de semillas tostadas, acompañada de una crema de aceitunas
Sopa de guías / 110
Tradicional sopa oaxaqueña a base de guías y flor de calabaza, con elote y chepil
Caldo de miso y frijol / 110
Sopa de frijol rojo con miso hecho en casa, de maíz azul y flor de calabaza. Se sirve con totopos de tostada, queso de la casa, flor de calabaza y aguacate
NUESTRA ESPECIALIDAD - MOLE
Enmolada / 150
Tortillas hechas a mano, bañadas en mole negro. Combina sabores tostados con un toque a chocolate. Nada picante.
Enchilada / 150
Tortillas hechas a mano, bañadas en mole rojo, preparado a base de chile chilhuacle rojo, con notas agridulces. Poco picante.
Estofado verde / 170
A base de miltomate criollo, almendras, ajonjolí y especias. Se sirve con papas, aceitunas y rajas en escabeche
Almendrado / 170
A base de almendras con tomate criollo y canela. Se sirve con papas, aceitunas y rajas en escabeche
Chichilo / 130
Con chiles pasilla, mulato, guajiro y chilhuacle negro. Especiado con hoja de aguacate tostadas. Se sirve con papa, chayote y ejote
Verde / 120
Preparado a base de miltomate y hierbas. Se sirve con frijol blanco chayote criollo
Cualquiera de nuestros moles, con setas / +50
DEL COMAL
Tetelas de quintonil / 130
De maíz nativo, rellenas de frijoles con poleo, salsa de tomate criollo y quintoniles. Acompañada de puré de tomate con brotes de maíz
Tacos de Setas (5 piezas) / 130
En adobo de chile guajillo, con cilantro y piña. Tortilla de maíz hecha en casa, acompañados de limón y aguacate
Sencilla / 95
De huitlacoche y flor de calabaza / 125
Taco placero / 120
Se acompaña con ensalada, guacamole o frijoles rojos
Relleno de alguna de las siguientes opciones:
- Papa con chile poblano
- Huitlacoche
Tortillas de maíz hechas a mano, bañadas en salsa verde de miltomate criollo, rellenas de vegetales y hoja santa. Con frijolitos negros con poleo, queso y crema de almendras hechos en casa
ESPECIALES DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN
Sikil P´aak / 95
Pasta de semilla de calabaza molida y sazonada con naranja agria, cilantro, tomate y un ligero toque de chile habanero. Se sirve con tostadas de maíz criollo
Setas entintadas / 110
Hongo seta entintado con recado negro de la península de Yucatán sobre una cama de mango. Se acompaña con tostadas de maíz.
Falso Papatzul / 150
Tacos de verduras bañadas con una salsa dulce de semilla de calabaza originaria de Yucatán. Nuestra versión Plant Based de un plato típico en la península
Setas Pibil / 140
Orden de 5 tacos de hongo seta adobado en delicioso pibil yucateco emulando la tradicional cochinita pibil. Se acompaña de chile habanero curtido y frijoles
POSTRES
Cremoso de chocolate oaxaqueño / 80
Con chocolate artesanal de oaxaca
Helado / 80
Con frutas de la temporada
Brownie de chocolate oaxaqueño con helado / 110
Pastel de chocolate con mermelada de fresa
MEZCAL
Maestro Julio Santiago Velasco
San Pedro Teozocalco, Oaxaca
Destilados de olla en barro
Tipo de Maguey:
Cucharilla / 225
52% Vol. Alc
Jabalí /225
52% Vol. Alc
Papalometl / 225
52% Vol. Alc
Maestro Calixto Ángeles
San Pablo Lachiriega, Quiatoni, Oaxaca
Tipo de Maguey:
Tepextate / 225
50% Vol. Alc
Cuishe / 150
50% Vol. Alc
Tobalá / 150
50% Vol. Alc
Mexicanito / 150
50% Vol. Alc
Espadín destilado con fruta de la pasión / 100
50% Vol. Alc
Espadín especial / 25
50% Vol. Alc
Maestro Juan Morales
San Dionisio Ocotepec, Oaxaca
Tipo de Maguey:
Barril / 150
50% Vol. Alc
Cirial / 150
50% Vol. Alc
Maestro Juan Óscar Vásquez
Sta. María Quiegolani, Oaxaca
Tipo de Maguey:
Tobalá / 150
48% Vol. Alc
Espadín reposado en penca / 225
47% Vol. Alc
Espadín / 150
48% Vol. Alc
Espadín especial / 250
48% Vol. Alc
Maestra Cecilia Santiago
San Juan del Río, Oaxaca
Tipo de Maguey:
Espadín destilado con rosita de cacao / 200
52% Vol. Alc.
Espadín destilado con hoja santa / 200
52% Vol. Alc.
Espadín destilado con tabaco / 200
52% Vol. Alc.
Espadín destilado con menta / 200
52% Vol.Alc.
Cuishe especial / 250
48% Vol.Alc.
Coyote / 225
52% Vol.Alc.
Jabalí / 225
52% Vol. Alc.
Maestro Abel Ramírez
Mengolí, Oaxaca
Tipo de Maguey:
Tepextate / 225
52% Vol. Alc
Jabalí /225
52% Vol. Alc
Coyote / 225
52% Vol. Alc
HORARIO
Jueves a martes
12 - 9:30 pm
