cocina desindustrializada

•Conocemos el origen de cada ingrediente, trabajamos directamente con quienes cultivan nuestros alimentos.

•Sólo utilizamos ingredientes orgánicos y de producción local.

•Hacemos todo en casa, no usamos ningún tipo de producto procesado industrialmente. 

•Ofrecemos una alimentación basada en plantas, completamente libre de azúcar y aceite.

menú

Para refrescarse

Cocteles sin alcohol

 

Soda Natural / 50

Con fruta de temporada y agua mineral artesanal

 

Piñada / 70

Piña, coco, leche de almendras, miel de agave y hielo frape

 

Clamato sin alcohol / 50

Jugo de tomate hecho en casa, preparado con especias. Puede ser picante o natural

 

Tepache / 60

Bebida fermentada a base de piña, preparada con tamarindo y maracuyá 

 

 

Cocteles con alcohol

 

Mojito / 90

Hierbabuena y limón macerado, miel de agave, mezcal o ron oaxaqueño y agua mineral artesanal

 

Margarita / 90

Mezcal espadín, jugo de limón y miel de agave

 

Tom collins / 90

Jugo de limón, agua mineral artesanal, miel de agave y ginebra oaxaqueña

 

Caipiriña / 90

Limón macerado, agua mineral picacho, miel de agave y mezcal de hierba maestra

 

Piña colada / 90

Piña, leche de almendras, coco, miel de agave, ron oaxaqueño y hielo frappe. Mixología con gin bruja de agua.

 

Dragón verde / 120

Gin bruja de agua con acentos de hoja de aguacate con cardamomo, hierbabuena, miel de agave, agua mineral artesanal y sirope de toronjil

 

Cóctel oaxaqueño / 90

Nuestro tepache con cachaza oaxqueño

 

Cóctel del día / 90/120

Pregunta por nuestro especial del día

 

Tropical / 90

Maracuyá, miel de agave, agua mineral artesanal, sirope de toronjil,  betabel y chingre, una bebida de caña, de la sierra norte de Oaxaca

  

Carajillo oaxaqueño / 90

Carga de café express, miel de agave y mezcal espadín

 

 

Alimentos

Para empezar

Chileajo / 55

Fresca mezcla de verduras curtidas en vinagre, con salsa de chile guajillo. Servidas sobre 3 tostadas de maíz criollo. ¡Perfecto para el calor!

 

Guacamole / 65

Preparado al momento y acompañado con tostadas de maíz criollo

 

Memelas / 55

Dos memelas con asiento de semillas, frijol y queso de almendras casero

Con guisado:

Huitlacoche, rajas con papa, nopales,  o el especial del día /80

  

Ensalada de nopal / 60

Nopales, jitomate, cebolla y hierbas

Con tostadas de maíz criollo

 

Sopa de guías / 70

Tradicional sopa oaxaqueña a base de guías y flor de calabaza, con elote y chepil

 

Caldo de frijol / 70

Sopa de frijol rojo. Se sirve con queso de la casa, flor de calabaza y aguacate

 

Sopa de hongos / 75

Deliciosa sopa de setas de la sierra sur

NUESTRA ESPECIALIDAD - MOLE

Cata de mole para 2 personas / 450 / con hongos 600

  • Amarillo
  • Verde
  • Almendrado
  • Estofado
  • Chichilo
  • Rojo
  • Negro 

 

Enmolada / 130

Tortillas hechas a mano, bañadas en mole negro. Combina sabores tostados con un toque a chocolate. Nada picante. 

 

Enchilada / 130

Tortillas hechas a mano, bañadas en mole negro, preparado a base de chile chilhuacle rojo, con notas agridulces. Poco picante. 

 

Estofado verde / 150

A base de miltomate criollo, ajonjolí y especias. Se sirve con papas, aceitunas y rajas en escabeche

 

Almendrado / 150

A base de almendras con tomate criollo y canela. Se sirve con papas, aceitunas y rajas en escabeche 

 

Chichilo / 150

Con chiles pasilla, mulato, guajiro y chilhuacle negro. Especiado con hoja de aguacate tostadas. Se sirve con papa, chayote y ejote 

 

Amarillito / 85

Preparados con chilchuacle amarillo y costeño, especias, hoja santa, ejote, chayote y papa

 

Verde / 85

Preparado a base de miltomate y hierbas. Se sirve con frijol blanco chayote criollo

 

 

Cualquiera de nuestros moles, con setas / +50

 

DEL COMAL

Tlayuda

Sencilla / 65

Con hongos / 110

  

Empanada / 80

Tortilla de maíz hecha a mano, con guacamole o frijoles y ensalada como guarnición. 

Rellena de alguna de las siguientes opciones:

  • Mole verde / con setas +50
  • Mole amarillo / con setas +50
  • Papa con hoja santa
  • Papa con flor de calabaza
  • Verduras salteadas con epazote
  • Calabaza con queso de almendras hecho en casa

Taco placero / 75

Se acompaña con ensalada, guacamole o frijoles rojos

Relleno de alguna de las siguientes opciones:

  • Papa con chile poblano
  • Nopales  

Enchiladas y enfrijoladas

Enfrijoladas / 80

Tortillas hechas a mano bañadas e salsa de frijoles rojos y rellenas con papa morada de la sierra norte. Con queso y crema a base de almendras, hechos en casa

 

Enchiladas de hoja santa / 85

Tortillas de maíz hechas a mano, bañadas en salsa verde de miltomate criollo, rellenas de vegetales y hoja santa. Con frijolitos negros con poleo, queso y crema de almendras hechos en casa. 

 

Enchiladas de Quintonil / 85

Tortillas de maíz hechas a mano, bañadas en salsa roja de tomate criollo, chile pasilla mide y quintonil. Rellenas de vegetales. Con frijolitos negros con poleo, queso y crema de almendras hechos en casa

Postres

Nieve Casera / 40

Con frutas de la temporada

 

Helado de leche quemada / 80

Reinterpretación de uno de los helados más tradicionales de Oaxaca. Hecho de leche de almendras

 

Cremoso de chocolate oaxaqueño / 65

Con chocolate artesanal de oaxaca

  

Pastel selva negra / 85

Pastel de chocolate con mermelada de fresa

 

Postre de temporada / 75

 

Con frutas e ingredientes de temporada

 

bebidas

Cerveza local artesanal

Ligera Golgen Ale / 80

Curada Golden Ale con mezcal / 90

 

Cerveza Victoria 210ml  / 25

 

Michelada / 40

 

Agua del día / 25

 

Café / 30

 

Expreso sencillo / 28

 

Capuccino / 40

 

Latte / 45

 

Agua de horchata / 50

Our plant-based version of a traditional water, made with homemade almond milk

Mezcal

De la casa  / 70 - 120

 

ESPECIALES

 

Mezcal Kosh Tobalá

Destilado en olla de barro / 120

 

Piedra antigua Tobalá / 120

 

Piedra antigua  Tepextate / 150

hierba dulce

Deindustrialized kitchen

• We know the origin of each ingredient, we work directly with those who grow our food.

 

• We only use organic and locally produced ingredients.

 

• We do everything at home, we do not use any type of processed food.

 

• We offer a sugar and oil free plant-based diet.

Refreshing

Click on the names of the dishes

Non Alcohol Cocktails

 

Natural Soda / 50

Artisanal sparkling water with seasonal fruit.

 

Piñada / 70

Pineapple, natural coconut and home made  almond milk. 

 

Natural Clamato / 50

Spiced tomatoe juice with or with out chilli.

 

Tepache / 60

 Fermented pineapple-based drink, prepared with tamarind and passion fruit 

 

 

Cocktails

 

Mojito / 90

Pepermint, lime, artisanal sparkling water with oaxacan rum and a touch of agave syrup.

 

Margarita / 90

Mezcal espadín, lime and agave syruo.

 

Tom collins / 90

Lemon Juice, artisanal sparkling water and oaxacan Gin. 

 

Caipiriña / 90

Lemon, artisanal sparkling water, oaxacan kachaza and a touch of agave syrup.

 

Piña colada / 90

Pineapple, natural coconut, home made almond milk and oaxacan rum. 

 

Dragón verde / 120

Oaxacan cucumber vodka, pepermint, artisanal sparkling water and toronjil syrup. 

 

Oaxaqueño / 90

Our tepache with oaxacan cachaza 

 

Tropical / 90

Pasion fruit, toronjil syrup, beeth and chingre with artisanal sparkling water. 

  

Carajillo oaxaqueño / 90

Expresso with mezcal and agave syrup

 

Cocktail of the day / 90-120

Ask for our special of the day

Starters

Chileajo / 55

Mixture of tanned vegetables, with guajillo chili sauce. Served on 3 native corn tostadas. Not spicy. A refreshing starter, perfect for the heat!

 

Guacamole / 65

With native corn toast. We use a variety of endemic avocado

 

Memelas / 55

2 memelas with asiento of seeds and almond cheese

Try them with: huitlacoche, nopales or the special of the day / 80

 

Nopales Salad / 60

Cactus, herloom tomato,onion and herbs. With native corn toast

 

Guías soup / 70

Traditional Oaxacan soup based on stems and pumpkin flower, with corn and chepil, a fresh sprout with healing properties

 

Bean Soup / 70

Red bean soup. It is served with homemade almond cheese, squash blossom and avocado

 

Mushroom soup / 75

Comforting soup made with mushroom from the southern mountains of Oaxaca

Our Specialties - Mole

Tasting for 2  / 450 /  with mushroom 600

  • Yellow
  • Green 
  • Almond Mole
  • Stew
  • Chichilo
  • Red
  • Black

Enmolada / 130

Handmade tortillas dipped black mole. Combines toasted flavors with a touch of chocolate. Non spicy

 

Enchilada / 130

Handmade tortillas dipped in red mole, prepared with red chilchuacle chilli. With sweetened sours notes. Little spicy

 

Stew / 150

Made with miltomate and sesame seed.Has vinegar notes. It is served with potatoes a touch of capers and pickled chilli

 

Almond Mole / 150

An almond base with heirloom tomato and cinnamon. It is served with potatoes, olives and pickled chilli

 

Chichilo / 150

With pasilla, memo and black chilhuacle peppers. Spiced with roasted avocado leaf. Served with potatoes, chayote and green beans. Not spicy

 

Yellow / 85

With yellow chilhuacle and costeño challis, spices, hoja santa, green beans, chayote and potatoes

 

Green / 85

With miltomate and a mix of fresh herbs. It is served with white beans and chayote

 

 

With mushrooms / +50

From the Comal

 

Tlayuda  / 65

With mushrooms / 110

  

Empanada / 80

With guacamole or red beans and salad on the side. Hand made tortilla folded in half, filled with one of the following options:

  • With green mole / with mushroom +50
  • With yellow mole / with mushroom +50
  • Potato with Hoja Santa
  • Potato with squash blossom
  • Veggies with epazote
  • Squash with almond cheese

 

Taco placero / 75

With salad, guacamole or red beans on the side. Filled with one of the following options

  • Potato with poblano chili
  • Nopales (cactus)

Enchiladas & Enfrijoladas

Enfrijoladas / 80

Handmade tortillas dipped in red bean sauce and stuffed with purple potatoes. With almond cheese and cream

 

Enchiladas de Hoja Santa / 85

Hand made tortillas dipped in green miltomate sauce, stuffed with purple potato and hoja santa.With black beans with poleo, almond cheese and cream

 

Enchilada de Quintonil / 85

Handmade tortillas dipped in red heirloom tomato sauce, chile pasilla mixe and wild greens. Stuffed with purple potatoes. With black beans with poleo on the side and almond cheese and cream on top

Desserts

Sorbet / 40

Made with seasonal fruits

 

Leche quemada icecream / 80

Plant - based reinterpretation of the most traditional oaxaca ice-cream. Made with almond milk

 

Oaxaca chocolate creamy / 65

Made with artisan chocolate from Oaxaca

  

Selva Negra cake85

Chocolate cake with strawberry marmalade

 

Special of the day / 75

 

Ask for our nutritious and delicious desserts made with seasonal ingredients

 

Drinks

Oaxacan craft beer

 Golgen Ale / 80

Curada Golden Ale with mezcal / 90

 

Beer 210ml  / 25

 

Michelada / 40

 

Fresh water of the day / 25

  

Coffee / 30

 

Expresso single / 28

 

Capuccino / 40

 

Latte / 45

Mezcal

From the house  / 70 - 120

 

SPECIALS

 

Mezcal Kosh Tobalá

Distilled in clay  / 120

 

Piedra antigua Tobalá / 120

 

Piedra antigua  Tepextate / 150

HORARIO

Jueves a martes

12 - 6 pm