cocina desindustrializada

•Conocemos el origen de cada ingrediente que utilizamos y trabajamos directamente con quienes cultivan nuestros alimentos

•Sólo utilizamos ingredientes orgánicos y de producción local

•Hacemos todo en casa, no usamos ningún tipo de producto procesado industrialmente 

•Ofrecemos una alimentación basada en plantas, completamente libre de azúcar y aceite

menú

Para refrescarse

Agua del día / 25

 

Agua de horchata / 50

Versión plant-based con leche de almendras hecha en casa

 

Cocteles sin alcohol

 

Soda Natural / 50

Con fruta de temporada y agua mineral artesanal

 

Agua mineral / 40

 

Fruta coco / 70

Fruta de temporada, leche de almendras, coco y miel de agave

 

Clamato sin alcohol / 50

Jugo de tomate hecho en casa, preparado con especias. Puede ser picante o natural

 

Tepache / 60

Bebida fermentada a base de piña, preparada con tamarindo y maracuyá 

 

Café de Olla / 25

 

Chocolate Oaxaqueño 

Agua / 45

Leche de almendras casera / 55

 

 

Coctelería

 

Mojito / 90

Hierbabuena y limón macerado, miel de agave, mezcal o ron oaxaqueño y agua mineral artesanal

 

Margarita / 90

Mezcal espadín, jugo de limón y miel de agave

 

Tom collins / 90

Jugo de limón, agua mineral artesanal, miel de agave y ginebra oaxaqueña

 

Caipiriña / 90

Limón macerado, agua mineral picacho, miel de agave y cachaza oaxaqueño

 

Fruta colada / 90

Fruta de temporada, leche de almendras, coco, miel de agave, ron oaxaqueño y hielo frappe 

 

Dragón verde / 120

Gin con acentos de hoja de aguacate con cardamomo, hierbabuena, miel de agave y agua mineral artesanal

 

Cóctel oaxaqueño / 90

Nuestro tepache con mezcal espadín

  

Tropical / 90

Maracuyá, miel de agave, agua mineral artesanal, sirope de toronjil, jamaica y chingre, una bebida de caña, de la sierra norte de Oaxaca

   

Cóctel del día 

 Pregunta por nuestros cocteles especiales

 

Mezcal

Maestro Julio Santiago Velasco

San Pedro Teozocalco, Oaxaca

Destilados de olla en barro

Tipo de Maguey:

 

Cucharilla / 225

52% Vol. Alc

 

Jabalí /225

52% Vol. Alc

 

Papalometl / 225

52% Vol. Alc

 

 

 

Maestro Calixto Ángeles

San Pablo Lachiriega, Quiatoni, Oaxaca

Tipo de Maguey:

 

Tepextate / 225

50% Vol. Alc

 

Cuishe / 150

50% Vol. Alc

 

Tobalá / 150

50% Vol. Alc

 

Mexicanito / 150

50% Vol. Alc

 

Espadín destilado con fruta de la pasión / 100

50% Vol. Alc

 

Espadín especial / 250

 

50% Vol. Alc

 

 

Maestro Juan Morales

San Dionisio Ocotepec, Oaxaca

Tipo de Maguey:

 

Barril / 150

50% Vol. Alc

 

Cirial / 150

 

50% Vol. Alc

 

 

Maestro Juan Óscar Vásquez

Sta. María Quiegolani, Oaxaca

Tipo de Maguey:

 

Tobalá / 150

48% Vol. Alc

 

Espadín reposado en penca / 225

47% Vol. Alc

 

Espadín / 150

48% Vol. Alc

 

Espadín especial / 250

 

48% Vol. Alc

 

 

Maestro Abel Ramírez

Mengolí, Oaxaca

Tipo de Maguey:

 

Tepextate / 225

52% Vol. Alc

 

Jabalí /225

52% Vol. Alc

 

Coyote / 225

 

52% Vol. Alc

Alimentos

ESPECIALES DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN

Sikil P´aak  / 85

Pasta de semilla de calabaza molida y sazonada con naranja agria, cilantro, tomate y un ligero toque de chile habanero. Se sirve con tostadas de maíz criollo

 

Setas entintadas / 100

Hongo seta entintado con recado negro de la península de Yucatán sobre una cama de mango. Se acompaña con tostadas de maíz con betabel

 

Falso Papatzul / 115

Tacos de verduras bañadas con una salsa dulce de semilla de calabaza originaria de Yucatán. Nuestra versión Plant Based de un plato típico en la península

 

Setas Pibil / 140

Orden de 5 tacos de hongo seta adobado en delicioso pibil yucateco emulando la tradicional cochinita pibil. Se acompaña de chile habanero curtido y frijoles

Para empezar

Ceviche de setas / 90

En baño de jamaica, con jícama, pepino y pimiento. Sobre tres tostadas de maíz criollo nixtamalizado en casa. 

 

Chileajo / 65

Fresca mezcla de verduras curtidas en vinagre, con salsa de chile guajillo. Servidas sobre 3 tostadas de maíz criollo. ¡Perfecto para el calor!

 

Guacamole / 75

Preparado al momento y acompañado con tostadas de maíz criollo

 

Memelas / 60

Dos memelas con asiento de semillas, frijol y queso de almendras casero

Con guisado:

Huitlacoche, rajas con papa, nopales,  o el especial del día /85

  

Ensalada de nopal / 65

Nopales, jitomate, cebolla y hierbas

Con tostadas de maíz criollo

 

Biznaga de calabaza rellena / 125

Lajas de calabaza criolla rellena de picadillo dulce de setas sobre una tierra de semillas tostadas, acompañada de una crema de aceitunas

 

Sopa de guías / 90

Tradicional sopa oaxaqueña a base de guías y flor de calabaza, con elote y chepil

 

Caldo de frijol / 80

Sopa de frijol rojo. Se sirve con queso de la casa, flor de calabaza y aguacate

 

Sopa de hongos / 90

Deliciosa sopa de setas de la sierra sur

NUESTRA ESPECIALIDAD - MOLE

Cata de mole para 2 personas / 450 / con hongos 600

  • Amarillo
  • Verde
  • Almendrado
  • Estofado
  • Chichilo
  • Rojo
  • Negro 

 

Enmolada / 150

Tortillas hechas a mano, bañadas en mole negro. Combina sabores tostados con un toque a chocolate. Nada picante. 

 

Enchilada / 150

Tortillas hechas a mano, bañadas en mole rojo, preparado a base de chile chilhuacle rojo, con notas agridulces. Poco picante. 

 

Estofado verde / 150

A base de miltomate criollo, ajonjolí y especias. Se sirve con papas, aceitunas y rajas en escabeche

 

Almendrado / 150

A base de almendras con tomate criollo y canela. Se sirve con papas, aceitunas y rajas en escabeche 

 

Chichilo / 130

Con chiles pasilla, mulato, guajiro y chilhuacle negro. Especiado con hoja de aguacate tostadas. Se sirve con papa, chayote y ejote 

 

Amarillito / 100

Preparados con chilchuacle amarillo y costeño, especias, hoja santa, ejote, chayote y papa

 

Verde / 85

Preparado a base de miltomate y hierbas. Se sirve con frijol blanco chayote criollo

 

 

Cualquiera de nuestros moles, con setas / +50

 

DEL COMAL

Tetelas de quintonil / 80

De maíz nativo, rellenas de frijoles con poleo,  salsa de tomate criollo y quintoniles. Acompañada de puré de tomate con brotes de maíz

 

Tacos de Setas (5 piezas) / 125

En adobo de chile guajillo, con cilantro y piña. Tortilla de maíz hecha en casa, acompañados de limón y aguacate 

 

Tlayuda

Sencilla / 65

Con hongos / 110

De huitlacoche y flor de calabaza / 110

      

Taco placero / 75

Se acompaña con ensalada, guacamole o frijoles rojos

Relleno de alguna de las siguientes opciones:

  • Papa con chile poblano
  • Nopales  

Enchiladas y enfrijoladas

Enfrijoladas / 85

Tortillas hechas a mano bañadas e salsa de frijoles rojos y rellenas con papa morada de la sierra norte. Con queso y crema a base de almendras, hechos en casa

 

Enchiladas de hoja santa / 85

Tortillas de maíz hechas a mano, bañadas en salsa verde de miltomate criollo, rellenas de vegetales y hoja santa. Con frijolitos negros con poleo, queso y crema de almendras hechos en casa

Postres

 

Cremoso de chocolate oaxaqueño / 80

Con chocolate artesanal de oaxaca

 

Helado de leche quemada / 80

Reinterpretación de uno de los helados más tradicionales de Oaxaca. Hecho de leche de almendras

 

Nieve Casera / 40

 

Con frutas de la temporada

  

Pastel selva negra / 85

Pastel de chocolate con mermelada de fresa

 

Postre de temporada 

 Con frutas e ingredientes de temporada

 


HORARIO

Jueves a martes

12 - 9:30 pm