cocina desindustrializada

•Conocemos el origen de cada ingrediente que utilizamos y trabajamos directamente con quienes cultivan nuestros alimentos

•Sólo utilizamos ingredientes orgánicos y de producción local

•Hacemos todo en casa, no usamos ningún tipo de producto procesado industrialmente 

•Ofrecemos una alimentación basada en plantas, completamente libre de azúcar y aceite

ESPECIALES DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN

Sikil P´aak  / 75

Pasta de semilla de calabaza molida y sazonada con naranja agria, cilantro, tomate y un ligero toque de chile habanero. Se sirve con tostadas de maíz criollo

 

Setas entintadas / 80

Hongo seta entintado con recado negro de la península de Yucatán sobre una cama de mango. Se acompaña con tostadas de maíz con betabel

 

Falso Papatzul / 90

Tacos de verduras bañadas con una salsa dulce de semilla de calabaza originaria de Yucatán. Nuestra versión Plant Based de un plato típico en la península

 

Setas Pibil / 140

Orden de 5 tacos de hongo seta adobado en delicioso pibil yucateco emulando la tradicional cochinita pibil. Se acompaña de chile habanero curtido y frijoles

menú

Para refrescarse

Cocteles sin alcohol

 

Soda Natural / 50

Con fruta de temporada y agua mineral artesanal

 

Piñada / 70

Piña, coco, leche de almendras, miel de agave y hielo frape

 

Clamato sin alcohol / 50

Jugo de tomate hecho en casa, preparado con especias. Puede ser picante o natural

 

Tepache / 60

Bebida fermentada a base de piña, preparada con tamarindo y maracuyá 

 

 

Cocteles con alcohol

 

Mojito / 90

Hierbabuena y limón macerado, miel de agave, mezcal o ron oaxaqueño y agua mineral artesanal

 

Margarita / 90

Mezcal espadín, jugo de limón y miel de agave

 

Tom collins / 90

Jugo de limón, agua mineral artesanal, miel de agave y ginebra oaxaqueña

 

Caipiriña / 90

Limón macerado, agua mineral picacho, miel de agave y mezcal de hierba maestra

 

Piña colada / 90

Piña, leche de almendras, coco, miel de agave, ron oaxaqueño y hielo frappe. 

 

Dragón verde / 120

Gin con acentos de hoja de aguacate con cardamomo, hierbabuena, miel de agave y agua mineral artesanal

Cóctel oaxaqueño / 90

Nuestro tepache con cachaza oaxqueño

 

Cóctel del día / 90/120

Pregunta por nuestro especial del día

 

Tropical / 90

Maracuyá, miel de agave, agua mineral artesanal, jamaica y chingre, una bebida de caña, de la sierra norte de Oaxaca

  

Carajillo / 90

Carga de café express, miel de agave y mezcal espadín

 

 

Alimentos

Para empezar

Ceviche de setas / 90

En baño de jamaica, con jiotilla y ceniza de chile pasilla oaxaqueño. En tostada de maíz criollo con betabel o hierba santa

 

Chileajo / 55

Fresca mezcla de verduras curtidas en vinagre, con salsa de chile guajillo. Servidas sobre 3 tostadas de maíz criollo. ¡Perfecto para el calor!

 

Guacamole / 65

Preparado al momento y acompañado con tostadas de maíz criollo

 

Memelas / 55

Dos memelas con asiento de semillas, frijol y queso de almendras casero

Con guisado:

Huitlacoche, rajas con papa, nopales,  o el especial del día /80

  

Ensalada de nopal / 60

Nopales, jitomate, cebolla y hierbas

Con tostadas de maíz criollo

 

Sopa de guías / 70

Tradicional sopa oaxaqueña a base de guías y flor de calabaza, con elote y chepil

 

Caldo de frijol / 70

Sopa de frijol rojo. Se sirve con queso de la casa, flor de calabaza y aguacate

 

Sopa de hongos / 75

Deliciosa sopa de setas de la sierra sur

NUESTRA ESPECIALIDAD - MOLE

Cata de mole para 2 personas / 450 / con hongos 600

  • Amarillo
  • Verde
  • Almendrado
  • Estofado
  • Chichilo
  • Rojo
  • Negro 

 

Enmolada / 130

Tortillas hechas a mano, bañadas en mole negro. Combina sabores tostados con un toque a chocolate. Nada picante. 

 

Enchilada / 130

Tortillas hechas a mano, bañadas en mole rojo, preparado a base de chile chilhuacle rojo, con notas agridulces. Poco picante. 

 

Estofado verde / 150

A base de miltomate criollo, ajonjolí y especias. Se sirve con papas, aceitunas y rajas en escabeche

 

Almendrado / 150

A base de almendras con tomate criollo y canela. Se sirve con papas, aceitunas y rajas en escabeche 

 

Chichilo / 150

Con chiles pasilla, mulato, guajiro y chilhuacle negro. Especiado con hoja de aguacate tostadas. Se sirve con papa, chayote y ejote 

 

Amarillito / 85

Preparados con chilchuacle amarillo y costeño, especias, hoja santa, ejote, chayote y papa

 

Verde / 85

Preparado a base de miltomate y hierbas. Se sirve con frijol blanco chayote criollo

 

 

Cualquiera de nuestros moles, con setas / +50

 

DEL COMAL

Tetelas de quintonil / 80

De maíz nativo, rellenas de frijoles con poleo,  salsa de tomate criollo y quintoniles. Acompañada de puré de tomate con brotes de maíz

 

Tacos de Setas (5 piezas) / 125

En adobo de chile guajillo, con cilantro y piña. Tortilla de maíz hecha en casa, acompañados de limón y aguacate 

 

Tlayuda

Sencilla / 65

Con hongos / 110

      

Taco placero / 75

Se acompaña con ensalada, guacamole o frijoles rojos

Relleno de alguna de las siguientes opciones:

  • Papa con chile poblano
  • Nopales  

Enchiladas y enfrijoladas

Enfrijoladas / 80

Tortillas hechas a mano bañadas e salsa de frijoles rojos y rellenas con papa morada de la sierra norte. Con queso y crema a base de almendras, hechos en casa

 

Enchiladas de hoja santa / 85

Tortillas de maíz hechas a mano, bañadas en salsa verde de miltomate criollo, rellenas de vegetales y hoja santa. Con frijolitos negros con poleo, queso y crema de almendras hechos en casa

Postres

 

Cremoso de chocolate oaxaqueño / 65

Con chocolate artesanal de oaxaca

 

Helado de leche quemada / 80

Reinterpretación de uno de los helados más tradicionales de Oaxaca. Hecho de leche de almendras

 

Nieve Casera / 40

 

Con frutas de la temporada

  

Pastel selva negra / 85

Pastel de chocolate con mermelada de fresa

 

Postre de temporada / 75

 Con frutas e ingredientes de temporada

 

bebidas

Cerveza artesanal oaxaqueña / 90

 

Cerveza artesanal IPA especial/ 150

 

Agua del día / 25

 

Agua mineral / 40

Agua mineral artesanal de San Agustin Etla

 

Café / 30

 

Expreso sencillo / 28

 

Capuccino / 40

 

Latte / 45

 

Agua de horchata / 50

Our plant-based version of a traditional water, made with homemade almond milk

 

Chocolate de agua / 45

Chocolate artesanal oaxaqueño hecho con cacao mexicano 

 

Chocolate con leche / 55

Preparado con leche de almendras casera. Chocolate artesanal oaxaqueño hecho con cacao mexicano

Mezcal

De la casa  / 70 - 120

 

ESPECIALES

 

Mezcal Kosh Tobalá

Destilado en olla de barro / 120

 

Piedra antigua Tobalá / 120

 

Piedra antigua  Tepextate / 150

HORARIO

Jueves a martes

12 - 9:30 pm