HIERBA DULCE

cocina desindustrializada

MENÚ

para refrescarse

Agua del día / 25

Agua de horchata / 75

Versión plant-based con leche de almendras que hacemos en casa

 

Cocteles sin alcohol

 

Soda Natural / 50

Con fruta de temporada y agua mineral artesanal

Agua mineral / 40

Clamato Natural / 60

Jugo de tomate hecho en casa, preparado con especias. 

Tepache / 80

Bebida fermentada a base de piña, preparada con tamarindo 

Café de Olla / 25

Chocolate Oaxaqueño 

Agua / 50

Leche de almendras casera / 70

 

 

Coctelería

 

Mojito / 100

Hierbabuena y limón macerado, miel de agave, mezcal o ron oaxaqueño y agua mineral artesanal

Margarita / 100

Mezcal espadín, jugo de limón y miel de agave

Tom collins / 100

Jugo de limón, agua mineral artesanal, miel de agave y chingre oaxaqueño

Caipiriña / 100

Limón macerado, agua mineral artesanal, miel de agave y cachaza oaxaqueño

Fruta colada / 100

Fruta de temporada, leche de almendras, coco, miel de agave, ron oaxaqueño y hielo frappe 

Fruta Coco/ 80

Versión sin alcohol de la Fruta colada

Dragón verde / 120

Gin con acentos de hoja de aguacate con cardamomo, hierbabuena, miel de agave y agua mineral artesanal

Cóctel oaxaqueño / 130

Nuestro tepache con mezcal espadín

Tropical / 100

Maracuyá, miel de agave, agua mineral artesanal, sirope de toronjil, jamaica y chingre, una bebida de caña, de la sierra norte de Oaxaca

Cóctel del día 

Pregunta por nuestros cocteles especiales

 

ALIMENTOS

para empezar

Ceviche  / 90

Hongo seta en baño de tamarindo, con jícama, pepino y pimiento. Sobre tres tostadas de maíz criollo nixtamalizado en casa. 

 

Chileajo / 75

Fresca mezcla de verduras curtidas en vinagre, con salsa de chile guajillo. Servidas sobre 3 tostadas de maíz criollo. ¡Perfecto para el calor!

  

Memelas / 70

Dos memelas con asiento de semillas, frijol y queso de almendras casero

Con guisado:

Huitlacoche, rajas con papa  / 95

  

Ensalada de nopal / 80

Nopales, jitomate, cebolla y hierbas

Con tostadas de maíz criollo

 

Biznaga de calabaza rellena / 125

Lajas de calabaza criolla rellena de picadillo dulce de setas sobre una tierra de semillas tostadas, acompañada de una crema de aceitunas

 

Sopa de guías / 110

Tradicional sopa oaxaqueña a base de guías y flor de calabaza, con elote y chepil

 

Caldo de miso y frijol / 110

Sopa de frijol rojo con miso hecho en casa, de maíz azul y flor de calabaza. Se sirve con totopos de tostada, queso de la casa, flor de calabaza y aguacate

 

NUESTRA ESPECIALIDAD - MOLE

 Enmolada / 150

Tortillas hechas a mano, bañadas en mole negro. Combina sabores tostados con un toque a chocolate. Nada picante. 

 

Enchilada / 150

Tortillas hechas a mano, bañadas en mole rojo, preparado a base de chile chilhuacle rojo, con notas agridulces. Poco picante. 

 

Estofado verde / 170

A base de miltomate criollo, almendras, ajonjolí y especias. Se sirve con papas, aceitunas y rajas en escabeche

 

Almendrado / 170

A base de almendras con tomate criollo y canela. Se sirve con papas, aceitunas y rajas en escabeche 

 

Chichilo / 130

Con chiles pasilla, mulato, guajiro y chilhuacle negro. Especiado con hoja de aguacate tostadas. Se sirve con papa, chayote y ejote 

  

Verde / 100

Preparado a base de miltomate y hierbas. Se sirve con frijol blanco chayote criollo

 

 

Cualquiera de nuestros moles, con setas / +50

 

DEL COMAL

Tetelas de quintonil / 95

De maíz nativo, rellenas de frijoles con poleo,  salsa de tomate criollo y quintoniles. Acompañada de puré de tomate con brotes de maíz

 

Tacos de Setas (5 piezas) / 130

En adobo de chile guajillo, con cilantro y piña. Tortilla de maíz hecha en casa, acompañados de limón y aguacate 

 

Tlayuda

Sencilla / 80

De huitlacoche y flor de calabaza / 125

      

Taco placero / 90

Se acompaña con ensalada, guacamole o frijoles rojos

Relleno de alguna de las siguientes opciones:

  • Papa con chile poblano
  • Huitlacoche

 

 Enchiladas de hoja santa / 95

Tortillas de maíz hechas a mano, bañadas en salsa verde de miltomate criollo, rellenas de vegetales y hoja santa. Con frijolitos negros con poleo, queso y crema de almendras hechos en casa

ESPECIALES DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN

Sikil P´aak  / 95

Pasta de semilla de calabaza molida y sazonada con naranja agria, cilantro, tomate y un ligero toque de chile habanero. Se sirve con tostadas de maíz criollo

 

Setas entintadas / 110

Hongo seta entintado con recado negro de la península de Yucatán sobre una cama de mango. Se acompaña con tostadas de maíz.

 

Falso Papatzul / 130

Tacos de verduras bañadas con una salsa dulce de semilla de calabaza originaria de Yucatán. Nuestra versión Plant Based de un plato típico en la península

 

Setas Pibil / 140

Orden de 5 tacos de hongo seta adobado en delicioso pibil yucateco emulando la tradicional cochinita pibil. Se acompaña de chile habanero curtido y frijoles

POSTRES

 

Cremoso de chocolate oaxaqueño / 80

Con chocolate artesanal de oaxaca

 

Helado / 80

 

Con frutas de la temporada

  

Brownie de chocolate oaxaqueño con helado / 110

Pastel de chocolate con mermelada de fresa

 

MEZCAL

Maestro Julio Santiago Velasco

San Pedro Teozocalco, Oaxaca

Destilados de olla en barro

 

Tipo de Maguey:

Cucharilla / 225

52% Vol. Alc

Jabalí /225

52% Vol. Alc

Papalometl / 225

52% Vol. Alc

 

 

 

Maestro Calixto Ángeles

San Pablo Lachiriega, Quiatoni, Oaxaca

 

Tipo de Maguey:

Tepextate / 225

50% Vol. Alc

Cuishe / 150

50% Vol. Alc

Tobalá / 150

50% Vol. Alc

Mexicanito / 150

50% Vol. Alc

Espadín destilado con fruta de la pasión / 100

50% Vol. Alc

Espadín especial / 25

50% Vol. Alc

 

 

Maestro Juan Morales

San Dionisio Ocotepec, Oaxaca

 

Tipo de Maguey:

Barril / 150

50% Vol. Alc

Cirial / 150

50% Vol. Alc

 

 

Maestro Juan Óscar Vásquez

Sta. María Quiegolani, Oaxaca

 

Tipo de Maguey: 

Tobalá / 150

48% Vol. Alc

Espadín reposado en penca / 225

47% Vol. Alc

Espadín / 150

48% Vol. Alc

Espadín especial / 250

48% Vol. Alc 

 

 

Maestra Cecilia Santiago

San Juan del Río, Oaxaca

 

Tipo de Maguey: 

Espadín destilado con rosita de cacao / 200

52% Vol. Alc.

Espadín destilado con hoja santa / 200

52% Vol. Alc.

Espadín destilado con tabaco / 200

52% Vol. Alc.

Espadín destilado con menta / 200

52% Vol.Alc.

Cuishe especial / 250

48% Vol.Alc.

Coyote / 225

52% Vol.Alc.

Jabalí / 225

52% Vol. Alc.

 

 

 

Maestro Abel Ramírez

Mengolí, Oaxaca

 

Tipo de Maguey: 

Tepextate / 225

52% Vol. Alc

Jabalí /225

52% Vol. Alc

Coyote / 225

52% Vol. Alc

HORARIO

Jueves a martes

12 - 9:30 pm