Somos una cocina a fuego lento y de mujeres. Colaborativa y orgullosa de las tradiciones que reconocen en las Mayoras, la figura máxima de autoridad en las cocinas.

 

Respetuosas de los conocimientos transmitidos por generaciones, que se mantienen vivos gracias al paladar, manos y memoria de las cocineras, maestras de la gastronomía. 

Mayora Georgina Cruz

Georgina Cruz, Universidad Gastronómica de Estambúl.
Georgina Cruz, Universidad Gastronómica de Estambúl.

Cocinera tradicional con más de 5 décadas de experiencia, profesora invitada en la Escuela de Gastronomía Mexicana, y experta en moles.

  

Comparte con HierbaDulce una cocina a base de plantas, libre de aceites y de cualquier tipo de producto procesado industrialmente. 

 

Sus moles con ingredientes cuidadosamente seleccionados, semillas, chiles endémicos y especias, son un recorrido por el sabor de la comida oaxaqueña cultivada y preparada de manera natural.